Passos

• Limpar os aspargos. Lave-os delicadamente, corte-os mais ou menos do mesmo tamanho e cozinhe-os na panela para aspargos deixando as pontas para fora por 15/20 minutos. Eu os deixo cozinhar no vapor na panela de legumes com um pouco de água dentro da caçarola por 10/12 minutos. Cozinhe as batatas: lave as batatas para eliminar os resíduos de terra. Coloque-as, com a casca, em uma caçarola com água fria não salgada. Leve para ferver e cozinhe por cerca de 25/30 minutos: não é fácil quantificar o tempo exato de cozimento devido à diferente consistência ou tamanho das batatas. Para verificar o cozimento basta espetá-las com um garfo (ou com a ponta de uma faca): se deslizarem, estão cozidas. Retire-as da água, descasque-as, transfira para uma tigela e amasse. Tempere com sal, o ovo batido e o óleo. Misture bem todos os ingredientes. Unte uma travessa e polvilhe com farinha de rosca. Coloque uma primeira camada de batatas, adicione os aspargos organizando-os em linha reta e complete com o asiago ou com a muçarela. Cubra com as batatas restantes, adicione alguns pedacinhos de manteiga e asse em forno a 180 °C por 25 minutos.