Passos

• Descasque as batatas e cozinhe-as: todas as indicações de como proceder estão no artigo “Batatas cozidas“. Limpe a abóbora (para essas preparações, eu prefiro usar a Delica) e corte-a em cubos ou fatias e asse-a no forno a 190 °C por cerca de vinte minutos. Amasse as batatas e a abóbora e transfira tudo para uma tigela. Deixe esfriar, depois ajuste o sal, adicione noz-moscada ralada, que combina muito bem com a abóbora (ou, se preferir, pode adicionar salsinha picada) e a farinha de rosca. Para mim, seis colheres de sopa foram suficientes para engrossar a massa, mas lembre-se de que tudo depende tanto da abóbora quanto das batatas, que podem ser mais ou menos aquosas. Divida a mistura obtida em cinco partes iguais, forme primeiro bolas e depois achate-as para obter a forma de um hambúrguer. Empane os hambúrgueres na farinha de rosca, coloque-os em uma assadeira forrada com tapete reutilizável, regue com um fio de azeite de oliva extra virgem e asse no forno a 180 °C por vinte minutos ou até que os hambúrgueres fiquem bem dourados. Lembre-se de virá-los na metade do tempo de cozimento, mas use uma espátula de madeira larga e tenha cuidado, pois são macios e podem quebrar.