Os hambúrgueres de grão-de-bico e batata sem ovo, macios e de sabor delicado, são um prato saudável, leve e saboroso. Ótimos para servir simplesmente com um acompanhamento de legumes grelhados ou com uma saladinha, mas perfeitos, se feitos um pouco maiores, também no pão estilo fast food. E se você quer algo realmente delicioso, prepare mini hambúrgueres de grão-de-bico e batata sem ovo ou almôndegas e sirva com alguns molhos saborosos: será um sucesso!
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura a ar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
Com essas doses você obterá 6 hambúrgueres de tamanho médio.
- 80 g grão-de-bico (cozidos e descascados)
- 220 g batatas
- 10 flores de brócolis
- 2 colheres de chá parmesão
- 6 colheres de sopa parmesão (mais outro para empanar)
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Panela para cozinhar as verduras
- 1 Tigela
- 1 Faca de cozinha
- 1 Descascador de batatas
- 1 Liquidificador
- 1 Esmagador de batatas
- 1 Pulverizador de óleo
- 1 Fritadeira a ar GOURMETmaxx
Passos
Se você já tem brócolis e batatas cozidos de outras preparações, o tempo de cozimento será reduzido para dez minutos e o preparo também será um pouco mais rápido.
Limpe os brócolis: retire as folhas (se houver), divida as flores e elimine as partes mais duras do caule, lave-as delicadamente em água corrente e cozinhe-as em água fervente com sal por dez minutos: estão cozidos quando você consegue espetá-los com os dentes de um garfo. Escorra-os, deixe esfriar e depois bata-os no liquidificador. Descasque as batatas, lave-as, seque-as, corte-as em cubos, coloque-as em uma panela com água fria sem sal. Leve à fervura e cozinhe por cerca de 20 minutos. Estarão cozidas quando, ao espetá-las, você sentir que estão macias e deslizam do garfo. Amasse as batatas ainda quentes e deixe esfriar. Enquanto isso, se você não tiver grão-de-bico em conserva descascado, após escorrê-los do líquido de conservação e lavá-los em água corrente, você precisará remover a pele que os reveste. Bata também o grão-de-bico e transfira para a tigela com os brócolis, depois adicione as batatas. Adicione o parmesão, a farinha de rosca, o sal e misture bem. Com as mãos úmidas, forme os hambúrgueres e passe-os na farinha de rosca. Pulverize-os com um pouco de azeite de oliva extravirgem usando o pulverizador e cozinhe-os na fritadeira a ar a 180 °C por dez minutos, virando-os na metade do tempo de cozimento.
