A lasanha de abobrinha é um prato vegetariano simples e delicioso. É um pouco impróprio chamá-la de lasanha porque aqui não há massa, mas achei apropriado. A folha é substituída pelas abobrinhas e há um belo recheio clássico de ricota e espinafre, provolone (se quiser um sabor mais intenso, escolha o defumado) e parmesão. Simples, rica, saborosa, a lasanha de abobrinha é uma proposta interessante para trazer vegetais à mesa.
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 abobrinhas (5 se forem pequenas)
- 250 g ricota
- 500 g espinafres
- q.b. parmesão ralado
- 100 g provolone
- 160 g molho bechamel
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de cozinha
- 1 Mandolina
- 1 Pulverizador de óleo
- 1 Grelha
- 1 Caçarola de bordas baixas
- 1 Tigela
- 1 Assadeira de forno
Passos
Lave as abobrinhas, seque-as, elimine as extremidades e fatie-as finamente com a mandolina. Borrife um pouco de óleo em uma grelha e grelhe as abobrinhas. Lave os espinafres e deixe-os cozinhar em uma caçarola de bordas baixas apenas com a água que fica nas folhas. Vai levar poucos minutos. Depois, deixe-os esfriar e esprema bem. Em uma tigela, trabalhe a ricota com um garfo, adicione os espinafres, duas colheres de sopa de parmesão e ajuste o sal. Corte o provolone em cubos. Unte levemente o fundo da assadeira e disponha uma camada de abobrinha. Cubra com o recheio de ricota e espinafre, adicione um pouco de parmesão, o provolone em cubos e um pouco de molho bechamel. Continue com as camadas até que os ingredientes acabem. Complete a superfície com provolone, molho bechamel e parmesão e asse a 180°C por vinte minutos.
Notas
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