O macarrão com vagens é um prato principal vegetariano leve, saboroso e delicioso. Uma receita muito simples que pode ser enriquecida ao gosto com batatas em cubos e pesto ou pode ser preparada em branco como eu preferi fazer ou com tomate. Uma receita realmente versátil perfeita para o verão. Para o meu macarrão com vagens, escolhi usar espaguete, mas se você prefere massa curta, fusilli ou penne serão ideais.
Imperdível
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para 2 pessoas
As quantidades são suficientes para duas pessoas.
- 180 g espaguete
- 120 g vagens
- 1/2 cebola
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. parmesão ralado
- q.b. pimenta
Ferramentas
- 1 Caçarola de bordas altas
- 1 Caçarola de bordas baixas
- 1 Panela para cozinhar massa
Passos
Limpe as vagens eliminando as duas extremidades e removendo o “fio” se estiver presente. Lave-as cuidadosamente sob a água e cozinhe em água fervente por 15/20 minutos dependendo do tamanho. Escorra, deixe esfriar um pouco e depois corte em pedaços.
Em uma caçarola de bordas baixas, aqueça o óleo e deixe a cebola picada murchar, depois adicione as vagens, ajuste o sal e a pimenta e deixe tomar gosto por alguns minutos.
Cozinhe o espaguete em bastante água salgada pelo tempo indicado na embalagem, escorra al dente e salteie na caçarola com as vagens, adicionando uma concha de água do cozimento. Se desejar, incorpore parmesão ralado para criar um delicioso cremezinho e sirva.
No lugar do parmesão, usei, como sempre faço para massas com molho branco, algumas colheres de creme de amêndoas 100%.
