O macarrão de ervilha com ricota é um prato principal um pouco especial: macarrão de ervilha fresco, portanto leguminosas e um molho saboroso e leve à base de ervilhas e ricota. Simplíssimo. O macarrão de ervilha com ricota é delicado, fresco, “doce”. Quer enriquecer? Adicione tomates secos: darão um toque especial ao prato! E para uma receita que não seja vegetariana, a ideia é usar cubos de bacon defumado.
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g fusilli frescos de farinha de ervilha
- 100 g ricota
- 200 g ervilhas congeladas
- 1 limão
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Panela para cozinhar a massa
- 1 Caçarola de bordas altas
- 1 Frigideira
- 1 Colher de madeira
Passos
Cozinhe as ervilhas: coloque-as em água fervente com sal e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. Em uma frigideira, aqueça o óleo, adicione a ricota e a casca ralada do limão. Misture bem, deixando esquentar em fogo baixo por 3/4 minutos para obter um composto liso e cremoso. Cozinhe o macarrão fresco de ervilha pelo tempo indicado na embalagem (no meu caso era 3/4 minutos), escorra e transfira para a frigideira com o creme de ricota, adicione as ervilhas cozidas e misture para incorporar o molho à massa. Se necessário, adicione um pouco da água de cozimento da massa reservada. Ajuste o sal e, se desejar, finalize com um fio de azeite extravirgem cru. Sirva o macarrão de ervilha imediatamente bem quente.
Notas
O tempo de tirar a foto e o meu macarrão de ervilha já tinha absorvido o molho, então sirva imediatamente.
