A massa com berinjela e ricota é simplesmente incrível, uma receita fácil, um prato de verão saboroso e gostoso. Precisa fritar. Eu sei, eu sou aquela que nunca ou quase nunca frita. E esta massa com berinjela e ricota é o quase. Porque aqui as berinjelas devem ser absolutamente fritas. Enfim, de vez em quando vale a pena!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 320 g rigatoni
- 500 g purê de tomate
- 120 g ricota fresca
- 350 g berinjelas
- 1 dente alho
- q.b. manjericão
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Caçarola de bordas baixas de 28 centímetros
- 1 Caçarola de bordas baixas de 24 centímetros
- 1 Caçarola de bordas altas
- 1 Panela para cozinhar a massa
Passos
Corte as berinjelas em cubos, salgue-as e deixe descansar por cinco minutos. Em uma caçarola de bordas baixas, cubra o fundo com azeite de oliva extra virgem ou de amendoim e deixe aquecer. Frite os cubos de berinjela até que fiquem bem dourados, escorra-os em papel absorvente e reserve-os. Prepare o molho: em uma caçarola, aqueça duas colheres de azeite de oliva extra virgem, adicione o dente de alho com casca e amassado com a faca. Deixe refogar em fogo baixo, depois adicione o purê de tomate, uma pitada de sal e algumas folhas de manjericão rasgadas com as mãos. Cozinhe o molho por cerca de dez minutos. Cozinhe a massa em bastante água salgada, uma vez cozida, tempere com o molho e as berinjelas fritas, depois divida nos pratos e complete com a ricota em pedacinhos e manjericão fresco.
Notas
Fonte da receita “Fácil com sabor” maio 2025.
