As mini angel cake são rosquinhas macias de sabor delicado. Poucos ingredientes: farinha, açúcar e claras, sem laticínios, perfeitas também para quem é intolerante. No café da manhã com uma xícara de leite, no lanche com chá ou chocolate quente, simples ou cobertas, as mini angel cake são irresistivelmente deliciosas. Se você é fã de angel cake (a rosquinha americana) ou dos chiffon cake, sabe que para esse tipo de bolo é necessário uma forma com pés e fundo removível que não deve ser untada e enfarinhada. E você também sabe que o bolo, após o cozimento, deve ser resfriado de cabeça para baixo. Mas para as mini angel cake, a forma dedicada não tem o fundo removível nem os pés, por isso, devo dizer com sinceridade, que para desencaixá-las é necessário um pouco de esforço. Um pequeno desafio: calma e paciência são os segredos para conseguir logo e bem.
Não perca
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6 mini angel cake
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Forno, Fogão
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 5 claras de ovo
- 80 g açúcar de confeiteiro
- 80 g farinha
- 120 g açúcar granulado
- 1 colher de chá cremor de tártaro
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 150 g frutas vermelhas congeladas
- 25 g açúcar mascavo
- 1/2 limão (suco)
- 1 romã
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Espátula
- 1 Peneira
- 1 Forma para mini angel cake
- 1 Grelha para doces
- 1 Frigideira
Passos
Deixe as claras em temperatura ambiente por trinta minutos antes de usá-las. Em uma tigela, peneire a farinha com o açúcar de confeiteiro. Na tigela da batedeira, bata as claras até ficarem espumosas. Adicione lentamente o açúcar granulado, o cremor de tártaro e o extrato de baunilha. Aumente ligeiramente a velocidade e misture até obter uma mistura macia. Incorpore delicadamente a farinha com o açúcar de confeiteiro, tomando cuidado para não desmontar as claras. Despeje a massa na forma para mini angel cake e asse a 175 °C pré-aquecido por 18/22 minutos. Quando os bolinhos estiverem prontos, retire-os do forno, passe uma espátula em volta da borda de cada bolinho e solte-os delicadamente da forma. Deixe esfriar de cabeça para baixo em uma grelha para doces.
Em uma frigideira, cozinhe as frutas vermelhas com o açúcar mascavo e o suco de limão por alguns minutos. Quando o molho estiver pronto, deixe esfriar antes de usá-lo para decorar e servir as mini angel cake. Adicione também alguns grãos de romã nos pratos de serviço como decoração.
Notas
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