As mini baguetes crocantes são deliciosos pequenos pãezinhos perfeitos para rechear: pouquíssimos ingredientes, uma longa maturação e você vai ouvi-los “cantar” assim que saírem do forno! Deliciosos para abrir e rechear com legumes, frios e queijos, ótimos para apresentar à mesa no cesto de pão, as mini baguetes crocantes vão te surpreender! Mas não prepare muitas porque não ficam crocantes por muito tempo. Retire-as do forno e saboreie-as imediatamente: é a melhor maneira de aproveitar toda a sua fragrância.
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 14Unidades
- Métodos de cozimento: Forno elétrico, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 340 ml água
- 6 g fermento biológico seco
- 510 g farinha 0
- 10 g sal
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Tigela
- 1 Tampa reutilizável para tigela
- 1 Raspador de massa
- 1 Forma para baguete
- 1 Rolo de massa
- 1 Cortador de pão
Passos
Na tigela da batedeira, coloque a água e o sal. Adicione a farinha e o fermento biológico seco e amasse até obter uma massa macia, mas lisa e homogênea. Transfira para uma tigela, cubra e coloque na geladeira durante toda a noite (ou cerca de oito horas). Na manhã seguinte, retire a massa da geladeira e deixe-a aclimatar à temperatura ambiente por uma hora.
Divida a massa em 14 porções de cerca de 60 gramas, forme bolas e deixe-as descansar cobertas com um pano por vinte minutos. Estenda as bolas com um rolo de massa, pressionando delicadamente e depois feche a borda superior e inferior no centro, formando pequenos pães alongados. Feche bem com os dedos no centro, onde as duas bordas se encontram e disponha os pãezinhos na forma de baguete. Faça um corte no centro de cada pão com um cortador de pão ou uma faca, cubra-os e deixe-os levedar por quarenta minutos.
Após o tempo de descanso, asse as mini baguetes no forno a 230 °C por 25 minutos com vapor. Se você tiver um forno a vapor, siga as instruções do seu manual, caso contrário, coloque no fundo do forno uma panelinha com um pouco de água para manter a umidade durante o cozimento.
