As mini quiches de aspargos e abobrinha são deliciosas tortinhas salgadas ótimas para saborear no jantar ou servir como aperitivo e na mesa do buffet. Para mim, a receita das mini quiches de aspargos e abobrinha preparada assim e vegetariana já é perfeita, mas se quiser, pode adicionar bacon ou speck para enriquecer o recheio. A brisée? Você pode fazê-la em casa da maneira tradicional ou escolher a versão sem manteiga.
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 1 rolo pasta brisée
- 250 g ricota
- 1 ovo
- 60 g parmesão ralado
- 1 abobrinha (250 gramas)
- 1 molho aspargos (250 gramas)
- 1 limão (casca ralada)
- a gosto sal
- 1 colher azeite de oliva extravirgem
- 2 folhas manjericão fresco
Ferramentas
Comprei a forma para mini quiche na Cocorò Home: você encontra AQUI.
- 1 Descascador de legumes
- 1 Vaporizador para micro-ondas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de cozinha
- 1 Frigideira
- 1 Forma para mini quiche de 10 centímetros com fundo removível
- 1 Tigela
- 1 Cortador de massa de 10 centímetros
- 1 Rolo de massa
Passos
Limpar os aspargos: soltar os aspargos dos elásticos e lavá-los em água corrente para remover qualquer resíduo de terra. Secá-los com papel toalha. Com uma faca, eliminar a parte final do talo, a mais clara e dura. Com um descascador de legumes, descascar o talo para deixá-lo liso. Não é necessário fazer isso em toda a superfície: basta ficar a uma distância de cerca de cinco ou seis centímetros das pontas. Para ver as fotos do tutorial passo a passo AQUI. Colocar os aspargos dentro do vaporizador para micro-ondas e cozinhá-los a 900 w por 6 minutos. Em seguida, deixá-los descansar dentro do forno sem abrir por cinco minutos.
Cozinhar as abobrinhas: lavar as abobrinhas, secá-las, eliminar as extremidades e cortá-las em cubinhos. Em uma frigideira, aquecer o óleo, adicionar as abobrinhas e cozinhá-las até ficarem macias (cerca de quinze minutos). Juntar os aspargos já cozidos e cortados em pequenos pedaços. Ajustar o sal, mexer, apagar o fogo e deixar esfriar.
Em uma tigela, trabalhar a ricota, o ovo e o queijo ralado, depois adicionar as abobrinhas e os aspargos, a casca do limão ralada e o manjericão picado com as mãos. Misturar delicadamente para obter uma mistura homogênea.
Cortar a pasta brisée com um cortador de massa de 10 centímetros. Com a pasta brisée pronta, você obterá cinco discos. Para fazer o sexto, misture as sobras e estenda novamente com o rolo.
Posicionar os discos dentro da forma para mini quiche, fazendo o recheio subir também nas bordas, depois furar o fundo com os dentes de um garfo. Distribuir o recheio dentro dos discos de brisée e assar no forno pré-aquecido a 170 °C por vinte minutos.
