Passos

• Descasque as cebolas e corte grosseiramente. Descasque as cenouras e corte em pedaços. Lave o aipo e corte em pedaços, eliminando os fios. Transfira os vegetais para o copo do processador e bata até obter uma mistura do tamanho que preferir: pode ser mais fina ou mais grossa. Em uma caçarola de bordas baixas, aqueça o azeite e adicione os vegetais. Ajuste o sal e deixe dourar, mexendo de vez em quando, até que fiquem murchos e macios, mantendo o fogo primeiro alto e depois abaixando até obter uma consistência macia e seca. Deixe esfriar, depois transfira a mistura para formas para cubos de gelo (os meus são super práticos porque têm tampa e você pode fechá-los e empilhá-los). Coloque as formas no congelador e, quando a mistura para refogado estiver congelada, retire (com essas formas que têm uma base macia, desenformar os cubos é super simples e rápido) e coloque em um saco para alimentos reutilizável.