O molho tzatziki à base de iogurte grego, pepinos e alho é uma preparação fresca, cremosa e saborosa perfeita para ser servida como entrada com o típico pão pita ou com uma seleção de vegetais. O molho tzatziki também combina bem com pratos principais à base de carne e peixe e é delicioso até mesmo em um hambúrguer no pão.
Não perca
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2/3 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Grega
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 150 g iogurte grego branco
- 1 pepino (pequeno)
- 1/2 dente alho
- 10 g azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá vinagre branco
- 1 pitada sal
Instrumentos
- 2 Tigelas
- 1 Ralador de malha larga
- 1 Peneira de 18 centímetros
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
Passos
Lave o pepino, corte-o, remova as sementes, se houver, e rale-o com o ralador de malha larga. A receita original pede para manter a casca do pepino. Eu preferi removê-la. Você escolhe como preferir. Transfira o pepino ralado para dentro de uma peneira posicionada sobre uma tigela e deixe-o descansar para que perca sua água de vegetação.
Descasque o alho e pique-o o mais finamente possível, depois esmague-o bem com a lâmina da faca para obter uma pastinha.
Despeje o iogurte dentro de uma tigela e tempere com o sal, uma colher de chá de azeite e o vinagre branco. Misture bem.
Esprema o pepino dentro da peneira, pressionando-o com as costas de uma colher para eliminar a água de vegetação. Adicione ao iogurte o pepino e a pastinha de alho. Misture bem e depois coloque na geladeira por algumas horas para que os sabores se misturem.
Na hora de servir, adicione um fio de azeite.
Conselhos
Embora seja muito simples de fazer, há precauções a observar para preparar um molho tzatziki perfeito:
É necessário usar iogurte grego, que não pode ser substituído pelo comum, pois é muito líquido.
Os pepinos devem ser ralados com um ralador de furos largos: não deve ser nem muito fino nem muito grosso.
Os pepinos devem ser muito bem espremidos após deixá-los escorrer por uma hora, porque, ao eliminar o máximo de água possível, o molho ficará bem denso e cremoso na medida certa.
Você pode combinar o molho tzatziki também com almôndegas de legumes e hambúrguer de grão-de-bico.
O molho pode ser conservado por alguns dias na geladeira coberto com um fio de azeite e filme plástico.
Este conteúdo contém um ou mais links de afiliação.
