Os muffins coco e rum são deliciosos docinhos com aroma exótico, delicados e leves, perfeitos para o lanche: para prepará-los, não usei nem manteiga nem leite. Optei pelo óleo de arroz que em doces é ideal pois seu sabor neutro não sobrepõe os gostos e não é perceptível. E depois água, mas se preferir, pode usar leite ou a bebida vegetal que preferir. E se quiser torná-los ainda mais ricos e saborosos, polvilhe os muffins coco e rum com gotas de chocolate antes de assar.
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 ovo médio
- 180 g açúcar
- 150 g farinha de trigo 00
- 30 g coco ralado
- 70 ml água
- 70 ml rum
- 40 ml óleo de arroz (ou outro óleo de sementes à sua escolha)
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 pacotinho fermento em pó para bolos
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 12 Forminhas
- 1 Testador de bolos
Passos
Na tigela da batedeira ou com o batedor elétrico, bata os ovos com o açúcar até ficarem bem claros e espumosos. Continuando a misturar, adicione na ordem a farinha, a água, o coco ralado, o óleo de arroz, o rum, o extrato de baunilha (ou a vanilina) e, por fim, o fermento em pó para bolos. Distribua a massa nas forminhas. Se utilizar as forminhas como as minhas, não será necessário o molde, pois são rígidas e se sustentam sozinhas. Se utilizar as clássicas forminhas de papel, você terá que inseri-las dentro do molde para muffin. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 25 minutos, mas verifique o cozimento porque cada forno é diferente e sempre faça o teste do palito antes de retirar os docinhos do forno.
