Os muffins de ricota e peras sem glúten são deliciosos docinhos macios, leves e saborosos, perfeitos para o café da manhã, para o lanche ou para acompanhar o café após as refeições. Sempre fui muito cético em relação às farinhas sem glúten porque sempre temo obter um produto emborrachado, mas estou realmente orgulhoso desses muffins de ricota e peras sem glúten. Experimente você também! Estou convencido de que você terá dificuldade em acreditar que são sem glúten.
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 14 muffins
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g farinha de arroz
- 50 g fécula de batata
- 80 g açúcar mascavo claro (ou açúcar cristal)
- 2 ovos (grandes)
- 2 peras Williams
- 250 g ricota (de vaca)
- 100 ml leite (eu uso sem lactose)
- 50 ml óleo de arroz (ou outro óleo vegetal à escolha)
- 16 g fermento em pó para bolos
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Forma para muffins
- 14 Forminhas para muffins
- 1 Tester de bolo
- 1 Grelha para doces
Passos
Na tigela da batedeira ou com a batedeira elétrica, bata os ovos com o açúcar até ficarem bem claros e espumosos. Adicione a ricota e misture na massa. Despeje o óleo (eu sempre escolho o óleo de arroz para doces porque tem um sabor neutro e muito delicado que não altera o sabor final do produto) e o leite, misture e depois incorpore a farinha, a fécula e o fermento.
Descasque as peras, corte uma em cubos e a outra em fatias finas. Misture os cubos na massa, mexendo com uma espátula. Divida a mistura nas forminhas de papel colocadas em uma forma para muffins, enchendo quase até a borda. Coloque algumas fatias de pera em cada muffin, mergulhando-as levemente na massa.
Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por trinta minutos. Lembre-se sempre de fazer o teste do palito antes de retirá-los do forno. Se o palito sair seco, os docinhos estão cozidos.
Deixe esfriar completamente em uma grelha, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva.
Notas
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Fonte da receita Fior fiore in cucina outubro de 2021.
