Curiosidades

De onde vem o termo ballottaggio? Se você passar por Florença, faça uma visita à Torre da Castanha, famosa porque ali se reuniam os Priores das Artes (eram os magistrados encarregados de governar a cidade antes que fosse estabelecida a Signoria, chamados de Artes porque também administravam a justiça nas disputas entre as várias associações, as Artes, que representavam a população produtiva da época). Às vezes, para evitar pressões e intrusões e para não serem influenciados por políticos, banqueiros e comerciantes, os Priores se fechavam em conclave (Cum clave, ou seja, sob chave) na torre. O nome da torre vem do fato de que os Priores votavam inserindo ou não as castanhas em um saco e comparando o número de votantes com o das castanhas. Mas em florentino as castanhas são chamadas de ‘ballotte’, de onde deriva justamente o termo ballotagem que ainda usamos hoje em dia.

Para preparar os necci, eu usei uma simples frigideira, mas na verdade para fazer os necci corretamente deveriam ser usados os textos de ferro: dois discos de 20 centímetros com longas alças necessárias para poder segurá-los sobre o fogo sem se queimar. No passado, eram usados textos de terracota para aquecer na brasa da lareira. Os textos forrados então com folhas de castanha eram empilhados em uma prateleira onde os necci podiam cozinhar lentamente.

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