Os nhoques de abóbora e ricota temperados com manteiga, sálvia e lágrimas de cebola da Valdelsa são um prato principal saboroso e delicioso, daqueles que fazem um grande sucesso mas são preparados em poucos passos. Macios e sem batatas, os nhoques de abóbora e ricota são simplesmente deliciosos. Para mim, este prato surgiu como uma receita de aproveitamento para usar a polpa de abóbora que eu já tinha cozido na geladeira. Normalmente, quando encontro, escolho a Delica, a asso no forno inteira e depois coloco a polpa a vácuo para sempre tê-la disponível para várias preparações diferentes. Mas deixo todas as instruções para cozinhar e preparar os nhoques do zero. E depois, é claro, deixe espaço para a criatividade: vocês podem temperar os nhoques de abóbora e ricota como preferirem, mas garanto que apreciarão melhor o sabor com um tempero simples. E as lágrimas de cebola da Valdelsa da Gusto Toscano serão o toque que tornará este prato especial.
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 g abóbora (limpa)
- 250 g ricota (seca)
- 1 ovo
- 180 g farinha 00
- 40 g parmesão ralado
- 30 ml Lágrimas de cebola da Valdelsa Gusto Toscano
- 40 g manteiga
- 4 folhas sálvia
- q.b. sal
- q.b. sêmola
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de cozinha
- 1 Tigela
- 1 Caçarola de borda baixa
- 1 Panela para macarrão
- 1 Concha perfurada
- 1 Tapete de forno reutilizável
Passos
Corte a abóbora em fatias e coloque em uma assadeira com papel manteiga ou com os tapetes reutilizáveis e asse no forno a 200°C por trinta minutos ou até ficar macia. Quando estiver assada, recolha o purê de abóbora em uma tigela e amasse bem com um garfo, depois adicione a farinha, a ricota (certifique-se de escolher uma seca), o parmesão ralado, o ovo e uma pitada de sal. Misture para obter uma massa consistente, mas um pouco pegajosa. Cubra e leve à geladeira por algumas horas. Após o tempo de descanso, retire a massa da geladeira e com as mãos levemente umedecidas, forme bolinhas. Coloque-as em uma bandeja polvilhada com um pouco de sêmola. Uma vez prontos, coloque na geladeira até o momento de cozinhá-los.
Em uma caçarola de borda baixa, derreta a manteiga com a sálvia. Cozinhe os nhoques em água fervente com sal e assim que subirem à superfície, cozinhe por um minuto, depois retire com uma concha perfurada e transfira diretamente para o molho. Adicione as lágrimas de cebola da Valdelsa, um pouco da água do cozimento e salteie por um minuto em fogo alto para incorporar. Distribua nos pratos, adicione parmesão ralado a gosto e sirva.
Notas
Fonte da receita: Fácil com sabor janeiro 2025.
