Passos

• Lavar os morangos, secá-los, remover o cabinho e cortá-los em pedaços. Colocá-los dentro do mixer de imersão e bater bem até obter um purê liso e homogêneo.

  Dentro de uma tigela, pesar a farinha e depois adicionar a polpa de morangos batida e amassar bem até obter uma massa lisa e homogênea. Cortar uma parte da massa, formar um cilindro com espessura de dois centímetros e depois fatiar para obter pequenos cilindros. Se desejar, pode riscar os nhoques passando-os nos dentes de um garfo ou no riga nhoque apropriado.

• Limpar os aspargos seguindo o procedimento que você encontra AQUI. Lavá-los delicadamente, cortá-los mais ou menos do mesmo comprimento e cozinhar na panelas de aspargos deixando as pontas para fora por 15/20 minutos. Eu os deixo cozinhar no vapor no cozedor de legumes com um pouco de água dentro da panela de baixo por 10/12 minutos.

  Assim que os aspargos estiverem cozidos, cortá-los em pedaços, reservando algumas pontas inteiras para decorar o prato e saltear os talos em uma panela de bordas baixas ou em uma frigideira com duas colheres de azeite de oliva extravirgem. Transferir apenas os talos dos aspargos para o copo do liquidificador de imersão e começar a bater. Se necessário, se o creme ficar muito denso, adicionar um pouco de água de cozimento do macarrão ou a água filtrada em que os aspargos foram cozidos. Transferir o creme para a frigideira e ajustar o sal.

• Cozinhar os nhoques em bastante água salgada por alguns minutos: estarão prontos assim que subirem à superfície. Escorrê-los com uma escumadeira e transferi-los diretamente para a panela com o creme de aspargos. Misturar bem. Distribuir a stracciatella nos pratos, adicionar os nhoques e decorar com as pontas de aspargos reservadas (e o bacon esfarelado se você usou).

  Servir imediatamente.