Os pacotini de lasanha ao forno recheados com carne moída e cogumelos são um prato principal espetacular: a receita perfeita para o almoço de domingo ou para dias festivos. Uma maneira diferente de apresentar a massa ao forno e uma alternativa às clássicas lasanhas. Para o recheio dos pacotini de lasanha, escolhi preparar um ragù branco e adicionar cogumelos porque tinha em casa, mas você pode substituí-los por ervilhas ou espinafre, se preferir. A preparação é simples, mas requer um pouco de tempo: um pouco como quando se preparam lasanhas. Vamos começar!
Para não perder
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 12 folhas finas para lasanha (250 gramas)
- 150 g muçarela
- 500 g molho bechamel
- 200 g cogumelos
- 250 g carne moída mista
- 1 cebola
- 1 cenoura
- 1 talo aipo
- 4 colheres de sopa azeite extra virgem
- 50 g parmesão ralado
- quanto baste sal
- 500 g passata de tomate
- 100 ml vinho branco
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de cozinha
- 1 Caçarola de borda baixa
- 1 Caçarola de borda alta
- 1 Assadeira de forno 30 x 22 centímetros
Passos
Limpar e cozinhar os cogumelos. Descascar a cenoura, eliminar as extremidades e cortá-la em cubos. Descascar a cebola e picá-la finamente. Lavar o talo de aipo, eliminar os filamentos e cortá-lo em pequenos cubos. Em uma caçarola, aquecer duas colheres de azeite e deixar refogar o aipo, a cenoura e a cebola. Adicionar a carne moída mista e deixar dourar bem, depois regar com o vinho branco e deixar evaporar. Ajustar o sal. Adicionar os cogumelos e deixar pegar gosto. Em uma caçarola à parte, aquecer duas colheres de azeite, adicionar a passata de tomate, ajustar o sal e cozinhar por 5 minutos. Depois adicionar o molho bechamel, metade no molho de tomate e metade na carne moída. Misturar bem. Adicionar à carne moída também a muçarela e o parmesão ralado e misturar novamente.
Cortar as folhas de lasanha ao meio no sentido do comprimento e mantê-las cobertas para que não sequem. Distribuir no fundo de uma assadeira um pouco de molho de tomate e reservar. Pegar uma meia folha e colocar no centro um pouco de molho. Dispor em forma de cruz outra meia folha por cima. Posicionar no centro uma colher de recheio e fechar dobrando a aba esquerda.
Colocar um pouco de molho na folha para que funcione como cola e dobrar a aba superior. Mais molho. Fechar a aba direita. Mais molho novamente. Fechar a aba inferior. Arrumar os pacotini (doze) assim obtidos na assadeira e cobri-los com o molho. Polvilhar com parmesão ralado e assar em forno ventilado a 180 °C por 30 minutos.
Notas
A ideia para a receita que depois adaptei aos ingredientes que tinha em casa vem de AQUI.
