Os pãezinhos com gotas de chocolate são doces, macios, deliciosos lanches para saborear no café da manhã, simples ou recheados com cremes de barrar, mas perfeitos para um lanche super saboroso. Nem precisa dizer que as crianças adoram, mas os adultos também, viu! Porque é realmente impossível resistir aos pãezinhos com gotas de chocolate. Prepare muitos porque eles desaparecem rapidamente! Depois não diga que eu não avisei!
Não perca
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 25 pãezinhos de 50 gramas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 35 g farinha 00
- 175 g água
- 300 g farinha 00
- 300 g farinha Manitoba
- 60 g açúcar
- 15 g fermento biológico fresco
- 220 ml leite
- 50 g creme de leite fresco
- 170 g water roux
- 50 g manteiga amolecida
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 5 g sal
- 80 g gotas de chocolate
Ferramentas
- 1 Panela de 16 centímetros
- 1 Batedor de arame
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 2 Tigelas
- 2 Tampas de tecido reutilizáveis
- 2 Assadeiras
- 2 Tapetes de forno reutilizáveis
- 1 Grelha para bolos
Passos
Para esta massa, usei o water roux ou método Tang Zhong: para saber mais, você pode ler o artigo “Water roux“.
Transfira a farinha para dentro de uma panela, acrescente a água e misture com um batedor de arame. Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até atingir a temperatura de 65 °C: você deve obter uma espécie de gelatina. Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e coloque na geladeira para esfriar bem.
Peneire as farinhas na tigela da batedeira, adicione o fermento esfarelado, o extrato de baunilha ou as sementes de uma fava, o açúcar, o water roux frio, o creme de leite, quase todo o leite e comece a misturar. Depois adicione o leite restante e trabalhe a massa até que esteja bem incorporada. Adicione o sal e misture bem, depois incorpore a manteiga amolecida aos poucos, misturando até obter uma massa elástica, lisa e homogênea. Acrescente as gotas de chocolate e misture novamente a massa para distribuí-las bem. Transfira a massa para a bancada, dê duas voltas de dobras, forme uma bola e coloque em uma tigela levemente untada, cubra com filme plástico ou com as tampas de tecido reutilizáveis e deixe crescer em local morno por algumas horas ou até dobrar de tamanho.
Após o tempo de descanso, traga a massa de volta para a bancada e divida em 25 porções de 50 gramas. Forme bolinhas e coloque em duas assadeiras forradas com os tapetes reutilizáveis. Cubra com filme plástico ou com um pano de prato limpo e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Asse os pãezinhos em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos. Deixe esfriar sobre uma grelha e depois sirva.
Notas
Os pãezinhos com gotas de chocolate se conservam por alguns dias em sacos plásticos para alimentos com fechamento hermético. Nos dias seguintes à preparação, recomendo aquecê-los um pouco antes de consumi-los. Podem ser congelados.
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Fonte da receita: AQUI.
