Os pãezinhos crocantes feitos em casa são pequenos bocados fáceis de fazer. Eles passam uma noite inteira na geladeira, então não são rápidos, daqueles que se fazem no mesmo dia ou em duas horas. Mas a simplicidade dos ingredientes e da receita fará você relevar a longa fermentação. Basta se organizar e planejar as coisas e você terá deliciosos pãezinhos crocantes para rechear.
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 14Unidades
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 340 ml água
- 6 g fermento biológico seco
- 510 g farinha 0
- 10 g sal
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Tigela
- 1 Tampa reutilizável para tigela
- 1 Espátula para massas
- 1 Rolo de massa
- 1 Cortador de pão
- 1 Forma microperfurada para pães
Passos
Na tigela da batedeira, coloque a água e o sal. Adicione a farinha e o fermento biológico seco e misture até obter uma massa macia, mas lisa e homogênea. Transfira para uma tigela, cubra e coloque na geladeira durante toda a noite (ou cerca de oito horas). Na manhã seguinte, retire a massa da geladeira e deixe-a aclimatar à temperatura ambiente por uma hora.
Divida a massa em 14 porções de cerca de 60 gramas, forme bolas e deixe descansar cobertas com um pano por vinte minutos. Após o tempo de descanso, pressione levemente para formar um disco e forme novamente uma bola. Coloque na forma perfurada específica para assar os pães. Corte cada pãozinho no meio com um cortador de pão ou uma faca, cubra e deixe crescer por quarenta minutos.
Após o tempo de descanso, asse os pãezinhos crocantes no forno a 230 °C por 25 minutos com vapor. Se você tiver um forno a vapor, siga as instruções do seu manual; caso contrário, coloque no fundo do forno uma panelinha com um pouco de água para manter a umidade durante o cozimento.
