Os pãezinhos de cachorro-quente macios, levemente doces, com formato alongado são perfeitos para acomodar salsichas e chucrute: seja um churrasco no jardim, um piquenique, um buffet ou um happy hour, esses pãezinhos farão grande sucesso. Faz anos que tento fazê-los, que estudo receitas e combinações e finalmente, após muitas tentativas, consegui trazer para vocês aquela que para mim é a receita perfeita para fazer pãezinhos de cachorro-quente à perfeição. Experimentem!
O mérito, naturalmente, e é mesmo o caso de dizer, também é do meu novo forno Bosch série 8 com vapor, um dos últimos modelos lançados no mercado. Decidi trocar o antigo que já havia perdido eficiência. Os eletrodomésticos certos na cozinha fazem realmente a diferença. Mas qual escolher e, principalmente, como fazer a escolha certa?
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 5 pãezinhos
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g farinha
- 15 g açúcar
- 2.5 g sal
- 10 g leite em pó
- 4.5 g fermento biológico seco
- 28 g ovo
- 130 ml água
- 30 g manteiga
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Assadeira
- 1 Folha de papel manteiga reutilizável
- 1 Tigela
- 1 Balança de cozinha
- 1 Espátula
- 1 Grade de resfriamento
Etapas
Na tigela da batedeira, despeje a água, o sal, o açúcar, a farinha, o ovo, o leite em pó e o fermento biológico seco. Trabalhe por sete minutos até obter uma massa lisa e homogênea. Em seguida, adicione a manteiga um pedaço de cada vez, deixando-a ser bem absorvida pela massa. Trabalhe por mais quatro minutos. Transfira a massa para uma tigela, cubra e deixe descansar em lugar morno por uma hora. Após o tempo de descanso, coloque a massa sobre a superfície de trabalho e divida-a em cinco porções de cerca de 90 gramas cada. Forme bolinhas e deixe-as crescer cobertas por vinte minutos ou até dobrar de volume.
Coloque cada bolinha sobre a superfície de trabalho levemente enfarinhada, abra com o rolo e depois enrole de modo a obter um pãozinho com formato alongado.
Coloque-os espaçados em uma assadeira forrada com papel manteiga: eu uso o reutilizável que é conveniente, lavável e evita desperdícios. Deixe os pãezinhos crescerem cobertos por 40 minutos ou até dobrar de volume. Após o tempo de fermentação, pincele os pãezinhos com o ovo batido e asse em forno pré-aquecido a 190 °C por 15/18 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade antes de cortar.
Notas
Para essas quantidades, usei meio ovo (28 gramas). Basta quebrá-lo em uma tigelinha colocada sobre uma balança de cozinha, batê-lo e depois retirar metade que precisar. O restante é utilizado para pincelar os pãezinhos. Ou você pode simplesmente dobrar as quantidades utilizando o ovo inteiro e obterá dez pãezinhos.
