Os pãezinhos de chá são pequenos lanches para rechear, perfeitos junto com sanduíches e docinhos para o clássico chá das cinco. A receita original de Fulvio Marino prevê o uso de uva-passa na massa. Ah sim! Porque ao que parece, esses pequenos pães são preparados em duas versões, com e sem uva-passa. E a uva-passa, você sabe bem, tem quem ame e quem odeie. Então, decidi não colocá-la. Mas nos próximos pãezinhos de chá quero experimentar. É um risco, eu sei. Talvez seja melhor investigar primeiro quantos dos meus convidados gostam de uva-passa. Enquanto isso, experimente esses: são macios, perfumados e ótimos tanto com recheios doces quanto salgados.
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 9Unidades
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Com essas quantidades, rendem 10/12 pãezinhos.
- 250 g farinha 0
- 5 g fermento biológico fresco (ou 3 gramas seco)
- 145 g leite
- 10 g açúcar
- 20 g manteiga
- 5 g sal
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Tigela
- 1 Tampa em tecido reutilizável
- 1 Tapete papel manteiga reutilizável
Passos
Na tigela da batedeira, coloque a farinha e o fermento biológico esfarelado. Adicione uma parte do leite e comece a amassar, depois acrescente o açúcar, um pouco mais de leite e trabalhe a massa por alguns minutos. Adicione o sal, o pouco de leite restante e amasse. Acrescente a manteiga em pedaços e deixe que se incorpore à massa. Cubra a tigela e deixe a massa crescer por duas horas ou até que a massa dobre de tamanho. Pese a massa e divida em porções de 40 gramas. Forme bolinhas, disponha sobre a assadeira forrada com papel manteiga, cubra com um pano de prato e deixe crescer por uma hora. Asse os pãezinhos em forno pré-aquecido a 250 °C por 15 minutos. Uma vez prontos, deixe-os esfriar e recheie a gosto.
Notas
Se desejar adicionar uva-passa, acrescente 10 gramas a serem reidratadas em um pouco de rum. Deixe a massa crescer por 40 minutos. Adicione a uva-passa, procurando distribuí-la bem e uniformemente na massa, e depois deixe crescer por uma hora e meia antes de formar os pãezinhos.
Se desejar, pode pincelar a superfície dos pãezinhos com ovo batido com um pouco de leite.
