Pãezinhos doces de chocolate duplo: um lanche simples e genuíno que fará a alegria das crianças, mas também dos adultos. Os pãezinhos doces de chocolate duplo podem ser degustados assim simples ou podem ser recheados com creme de avelãs. Podem ser servidos no lanche, mas também no café da manhã. Os pãezinhos doces de chocolate duplo são tão bons (especialmente se apreciados mornos) que se você preparar uma dose dupla, é melhor!
Tenho o hábito de sempre citar a fonte de onde vem uma receita. Muitas vezes me baseio na minha experiência de vinte anos na cozinha, refiro-me aos meus cursos de confeitaria onde aprendi o equilíbrio, e por isso você não vê fontes porque a receita nasce de um estudo na prancheta com papel e caneta. Mas às vezes encontro ideias interessantes (que quero experimentar) de colegas muito talentosas. E como são receitas que merecem, depois eu as trago para vocês. É também uma forma de apresentar blogs que valem a pena seguir porque há muito o que aprender. Até hoje, todos os links de referência para as fontes estavam no final do artigo. De agora em diante, você os encontrará aqui. Na introdução. Para que, quando você abrir a receita, fique bem claro e evidente para todos de onde vem, sem possibilidade de mal-entendidos. Estes pãezinhos doces de chocolate duplo são uma receita de Nicoletta Palmas de Bread and Butter, especializada em fermentados. Obviamente, fiz algumas pequenas modificações ao meu gosto.
Imperdível

- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 140 g farinha 0
- 125 g farinha Manitoba
- 180 g leite
- 5 g cacau
- 3 g fermento biológico fresco
- 40 g açúcar
- 5 g sal
- 20 g manteiga
- 1 colher de chá pasta de laranja
- 40 g chocolate amargo derretido
- 50 g gotas de chocolate
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Tigela
- 1 Tampa de tecido reutilizável
- 1 Folha de papel manteiga reutilizável
Passos
Na tigela da batedeira, coloque a farinha com o fermento esfarelado, adicione o açúcar e o leite e ligue a máquina. Quando a massa começar a se unir, adicione o sal, o chocolate derretido, a manteiga amolecida e a pasta de laranja. Deixe os ingredientes se misturarem e trabalhe até formar uma massa lisa, depois adicione as gotas de chocolate e incorpore à massa. Transfira a massa para uma tigela, cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho. Isso levará pelo menos três horas, ou talvez mais, dependendo da temperatura externa. Após o tempo de descanso, transfira a massa para a bancada e divida em 12 porções de 50 gramas. Forme bolinhas e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe os pãezinhos crescerem até dobrar de tamanho (cerca de uma hora) e asse em forno pré-aquecido a 170 °C por 15 minutos.