Pãezinhos doces de duplo chocolate: um lanche simples, genuíno que fará a alegria das crianças e também dos adultos. Os pãezinhos doces de duplo chocolate podem ser saboreados assim simples ou recheados com creme de avelãs. Podem ser servidos no lanche, mas também no café da manhã. Os pãezinhos doces de duplo chocolate são tão bons (especialmente se os saborear mornos) que se fizer uma dose dupla é melhor!
Tenho o hábito de sempre citar a fonte de onde vem uma receita. Muitas vezes me baseio na minha experiência de vinte anos na cozinha, refiro-me aos meus cursos de confeitaria onde aprendi o equilíbrio e, portanto, não vê fontes porque a receita nasce de um estudo na mesa com papel e caneta. Mas às vezes encontro ideias interessantes (que quero tentar) de colegas muito talentosas. E como são receitas que merecem, depois as proponho novamente. Também é uma maneira de apresentar blogs que valem a pena seguir porque há muito para aprender. Até hoje, todos os links de referência para as fontes estavam no final do artigo. De agora em diante, você os encontrará aqui. Na introdução. Para que, quando você abrir a receita, fique claro e evidente para todos de onde vem, sem possibilidade de mal-entendidos. Estes pãezinhos doces de duplo chocolate são uma receita de Nicoletta Palmas de Bread and Butter especializada em fermentados. Obviamente eu fiz algumas pequenas modificações ao meu gosto.
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 12 Unidades
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 140 g farinha 0
- 125 g farinha Manitoba
- 180 g leite
- 5 g cacau
- 3 g fermento biológico fresco
- 40 g açúcar
- 5 g sal
- 20 g manteiga
- 1 colher de chá pasta de laranja
- 40 g chocolate amargo derretido
- 50 g gotas de chocolate
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Tigela
- 1 Tampa em tecido reutilizável
- 1 Papel manteiga reutilizável
Passos
Na tigela da batedeira, adicione a farinha com o fermento esfarelado, acrescente o açúcar e o leite e inicie a máquina. Quando a massa começar a incorporar, adicione o sal, o chocolate derretido, a manteiga amolecida e a pasta de laranja. Deixe os ingredientes se misturarem e trabalhe até formar uma bela massa lisa, depois adicione as gotas de chocolate e incorpore à massa. Transfira a massa para uma tigela, cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho. Levará pelo menos três horas ou talvez mais, dependendo da temperatura externa. Após o tempo de descanso, transfira a massa para uma superfície de trabalho e divida em 12 porções de 50 gramas. Forme bolinhas e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe os pãezinhos crescerem até dobrar de tamanho (cerca de uma hora) e asse em forno pré-aquecido a 170 °C por 15 minutos.
