Os pãezinhos rústicos com azeitonas são pequenos pães saborosos e perfumados, macios, ótimos para servir no lugar do pão. Para a minha receita, usei uma farinha de espelta integral e azeitonas verdes fatiadas, mas prefiro as azeitonas pretas pela intensidade do sabor. Se quiser servir os pãezinhos rústicos com azeitonas como aperitivo, faça-os menores e adicione uma azeitona inteira no centro de cada pãozinho: deliciosos com uma tábua de frios e queijos!
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8Pezzi
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 170 g farinha de espelta integral
- 130 g farinha 0
- 200 ml água
- 6 g fermento biológico seco
- 2.5 g açúcar
- 7 g sal
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 50 g azeitonas verdes (fatiadas)
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Tigela
- 1 Tampa reutilizável
- 1 Tapete de papel manteiga reutilizável
Passos
Na tigela da batedeira, despeje a água, o óleo, o açúcar e o sal. Adicione a farinha e o fermento seco. Comece a misturar e depois adicione as azeitonas fatiadas. Forme uma massa, transfira-a para uma tigela. Cubra e deixe crescer por duas horas ou até dobrar de tamanho. Depois do tempo de descanso, coloque a massa sobre a bancada e divida em oito porções. São pãezinhos rústicos, por isso não precisam ser muito precisos ou perfeitos. Coloque os pequenos pães em uma assadeira forrada com papel manteiga ou com um tapete reutilizável, cubra-os e deixe-os descansar por uma hora. Asse em forno estático pré-aquecido a 200 °C por 25 minutos com uma bandeja de água fria no fundo do forno para criar umidade.
Se você tiver um forno a vapor, siga o programa indicado pelo seu forno.
