O panfocaccia para rechear é macio, alto na medida certa, fragrante, perfeito para ser preenchido com frios, queijos e legumes grelhados. Cortado em quadradinhos ou retângulos, é ideal para o buffet ou para jantares em pé e para o lanche salgado. Para dar sabor ao panfocaccia, você pode usar os flocos de sal Maldon e se quiser apreciá-lo puro ou servir no lugar do pão, pode adicionar também alecrim. Experimente o panfocaccia para rechear: ele se tornará o seu fermentado salgado favorito!
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6/8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha 0
- 285 ml água
- 15 ml azeite de oliva extra virgem
- 8 g sal
- 15 g fermento biológico fresco
- 30 g azeite de oliva extra virgem
- 30 g água
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Assadeira para pizza 35 x 25 centímetros
- 1 Tigela
- 1 Tampa de tecido reutilizável
Passos
Na tigela da batedeira, despeje a água, adicione o fermento e dissolva-o. Adicione a farinha e comece a amassar, depois adicione o azeite em fio e deixe-o absorver. Finalmente, adicione também o sal. Cubra a massa e deixe-a crescer por duas horas ou até dobrar de volume. Após o tempo de descanso, estenda o panfocaccia na assadeira e deixe crescer por mais meia hora ou até dobrar de volume. Prepare a emulsão de água e azeite e despeje sobre o panfocaccia, distribuindo bem na superfície (se desejar, você pode adicionar sal Maldon ou alecrim). Asse em forno pré-aquecido a 250 °C por 25/30 minutos.
Notas
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