A panzanella de inverno é um prato apetitoso, rico e simples de preparar: vegetais e frutas da estação e croutons de pão crocante, uma receita que saberá conquistar tanto quanto a sua versão de verão. Para a panzanella de inverno, escolhi erva-doce, brócolis romanesco e laranjas. O pão? O ideal seria um pão caseiro feito com farinhas de grãos antigos. Eu escolhi usar meu pão aromatizado com o pimentão de Altino, e combinado com esses sabores, ficou muito bom.
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 brócolis romanesco
- 2 laranjas
- 4 fatias pão (eu com pimentão de Altino)
- 2 ervas-doce
- 8 anchovas (picadas)
- 6 colheres de sopa vinagre
- 5 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 2 Facas de cozinha
- 2 Tigelas
- 1 Assadeira
- 1 Folha de papel manteiga reutilizável
- 1 Batedor de espiral
- 1 Espremedor de alho
Passos
Descasque as laranjas vivo e corte-as em pedaços. Limpe as ervas-doce, lave-as e corte-as em pequenos cubos. Limpe o brócolis romanesco, divida em floretes e cozinhe no vapor por cinco minutos: deve estar cozido, mas ainda crocante. Se preferir, pode ferver em água fervente por oito minutos. Em uma tigela pequena, prepare o tempero: misture as anchovas com o alho esmagado, o azeite e o vinagre. Corte o pão em cubos, tempere com azeite e sal e toste no forno quente a 180 °C por dez minutos. Recolha todos os ingredientes na tigela e tempere com o molho de anchovas, misture e sirva na mesa.
Notas
De uma ideia de Tirmagno.
