Passos

• Coloque as farinhas na tigela da batedeira, adicione o fermento esfarelado, o parmesão, as ervas secas mistas, o leite em pó, o açúcar, o ovo (devem quebrá-lo, batê-lo com um garfo e pesar 25 gramas) e quase todo o leite. Ligue a máquina e comece a amassar, depois adicione o leite restante. Adicione o sal e trabalhe para que seja absorvido. Incorpore a manteiga amolecida um pedaço de cada vez, deixando-a ser bem absorvida pela massa. Você deve obter uma massa lisa e homogênea. Transfira a massa para a superfície de trabalho levemente enfarinhada e forme uma bola com as mãos. Transfira a massa para uma tigela untada com óleo, cubra com filme plástico (eu gosto muito de usar tampas de tecido reutilizáveis). Deixe crescer até dobrar de tamanho (levou três horas para mim).

  

• Encontre o tutorial fotográfico desses passos no artigo “Pão de forma com leite“.

  Após o tempo de fermentação, transfira a massa para a superfície de trabalho, pese-a e divida-a em três partes iguais. Forme três bolinhas. Abra cada bolinha com um rolo de massa. Dobre as abas laterais para dentro. A da esquerda e a da direita, sobrepondo-as ligeiramente. Com o rolo de massa, pressione levemente para fechar a junção e depois forme um rolinho. Use os dedos para fechar bem a junção abaixo do rolinho. Coloque os rolinhos dentro da forma de pão. Feche com a tampa apropriada e deixe crescer até dobrar de tamanho (levou duas horas e meia para mim).

  

• Pré-aqueça o forno a 170 °C em modo estático. Pincele o pão de forma com um pouco de leite e asse por 35/40 minutos. Na metade do tempo de cozimento, cubra a forma com uma folha de alumínio para que não queime a superfície. Uma vez assado, retire do forno e da forma e deixe esfriar em uma grade antes de cortá-lo em fatias.