Notas

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Curiosidades

Recém saído do forno, o pão cozido na panela emite sons estranhos e estalidos. É a última fase de cozimento que ocorre fora do forno: o exterior está seco, mas o interior ainda está úmido. Ao esfriar, a crosta se contrai e racha, o vapor sai pelas fendas e ouve-se o som. É emocionante ouvir o pão cantar. Toda vez que preparo o pão cozido na panela, depois de tirá-lo do forno, fico lá e espero. Espero que cante e escuto. Por favor, nunca corte o pão quente acabado de sair do forno, caso contrário, impedirá a fase de cozimento fora do forno!