O pesto de limão é um molho fresco, saboroso e perfumado, perfeito para temperar a massa ou para deliciosas bruschettas de verão. Para preparar o pesto de limão, é essencial escolher frutas com casca comestível, pois ela é a protagonista da receita. Depois, adicionamos manjericão, pinhões, amêndoas, parmesão, suco de limão e batemos tudo. Você pode fazer o pesto de limão enquanto a massa cozinha ou prepará-lo no dia anterior, pois ele se conserva na geladeira por alguns dias. Fica delicioso também em uma massa fria. Espaguete, linguine, mezze maniche ou rigatoni terão um toque “refrescante” com o pesto de limão.
Não perca
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 1 limão (para a casca)
- 1/2 limão (para o suco)
- 40 ml azeite de oliva extravirgem
- 35 g parmesão ralado
- 20 g amêndoas
- 15 g pinhões
- 10 folhas manjericão fresco
- 1/2 dente alho
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Descascador
- 1 Espremedor de frutas
- 1 Liquidificador
Passos
Meu limão tinha a casca um pouco verde, que deu ao pesto essa cor tão vibrante. Se você usar um limão amarelo bonito, o pesto ficará mais claro.
Lave o limão e seque-o. Descasque-o com um descascador, tentando evitar a parte branca que tornaria o molho amargo. No liquidificador, coloque as cascas de limão com amêndoas, pinhões, parmesão, manjericão, alho e sal. Esprema o suco de meio limão e coe para eliminar as sementes (se você usar um espremedor como o meu, não será necessário), adicione ao restante dos ingredientes e junte também o azeite. Bata até obter um molho cremoso. O pesto de limão está pronto para ser utilizado a gosto.
Notas
Fonte da receita AQUI.
