O pesto de rúcula 2.0 é a versão enriquecida do meu pesto de rúcula clássico: um tempero saboroso e delicioso, facílimo de fazer. Ótimo para temperar a massa, o pesto de rúcula 2.0 é perfeito também para rechear um rolinho de omelete ou de carne. Os cubinhos? São porções muito práticas para manter no freezer e descongelar quando necessário. Uma dica importante: para deixá-lo cremoso, é necessário diluí-lo ou misturá-lo com um pouco de água do cozimento da massa, ou, dependendo da receita, você pode adicionar queijo cremoso ou ricota, e terá, por exemplo, bruschettas simples mas deliciosas!
Não perca
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 14 Peças
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g rúcula
- 50 g pinoli
- 4 colheres parmesão ralado
- 2 colheres molho tahine
- 1/2 copo azeite de oliva extravirgem (cerca de 100 ml)
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos KitchenAid
- 1 Forma para cubos de gelo
Passos
Lave e seque a rúcula. Coloque-a dentro do copo do mixer ou liquidificador, adicione os pinoli, o molho tahine, o parmesão ralado, o azeite de oliva extravirgem e o sal. Bata em pulsos para não aquecer demais o pesto até obter uma mistura cremosa e bem homogênea. Em poucos minutos, o pesto de rúcula está pronto para ser utilizado à vontade. É possível também congelá-lo para conservá-lo.
Notas
O molho tahine é um molho à base de gergelim, um creme denso e cremoso cujo aroma lembra um pouco o amendoim. Geralmente, eu o utilizo para preparar hummus de grão-de-bico, mas quis adicioná-lo ao pesto de rúcula para dar um toque extra de sabor. Naturalmente, é um ingrediente opcional. Se não gostar, pode omiti-lo.
O molho tahine é um molho à base de gergelim, um creme denso e cremoso cujo aroma lembra um pouco o amendoim. Geralmente, eu o utilizo para preparar hummus de grão-de-bico, mas quis adicioná-lo ao pesto de rúcula para dar um toque extra de sabor. Naturalmente, é um ingrediente opcional. Se não gostar, pode omiti-lo.
