As piadinas sem glúten com azeite de oliva extra virgem são crocantes e saborosas: uma ótima alternativa se você é intolerante como eu e perfeitas para quem é celíaco (mas leia bem o artigo até o fim). Macias, deliciosas quando quentes, as piadinas sem glúten podem ser recheadas como preferir e são muito fáceis de fazer. Venha para a cozinha comigo!
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2Pezzi
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g mix para pão e pizza sem glúten (eu uso Fioreglut Caputo)
- 60 g água (aproximadamente)
- 10 g azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada sal
- 1 colher de chá fermento em pó instantâneo para salgados sem glúten
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Batedor dinamarquês
- 1 Rolo de massa
- 1 Chapa para piadinas
Passos
Em uma tigela, misture a farinha, o sal e a colher de chá de fermento. Adicione a água aos poucos (pois pode não ser necessário usar tudo ou pode precisar de mais dependendo do mix que você usar) e o óleo e comece a misturar usando um garfo ou o batedor de massa. Quando a farinha tiver absorvido toda a água, transfira a massa para a superfície de trabalho e continue amassando com as mãos. Você deve obter uma massa lisa e homogênea. Divida em duas partes iguais para formar duas bolinhas e abra cada bolinha com o rolo. Você obterá discos com cerca de 22 centímetros de diâmetro. Não os faça muito grandes e finos, caso contrário, podem ficar duros ao cozinhar. Aqueça a “chapa” para piadinas ou uma frigideira e cozinhe as piadinas uma de cada vez por 3/4 minutos, virando-as na metade do tempo. Sirva as piadinas recheadas a gosto, de preferência quentes.
Notas
As piadinas se conservam bem por um dia. Se quiser guardá-las por mais tempo, é melhor congelá-las após esfriar para descongelar conforme necessário.
A farinha que usei contém trigo desglutinado, mas cuidado: eu não tenho problemas em usá-la porque tenho apenas uma intolerância às farinhas de trigo, mas para alguns celíacos pode não ser adequada.
