A pizza de forma rápida é uma preparação fácil que em poucos passos permite trazer a pizza à mesa sem esperar muito e sem longas fermentações. Amo pizza. Entre os pães fermentados salgados, acho que é o que mais amo. E amo as fermentações longas. Mas sei bem que não são para todos. Nem todos têm vontade. Não digo tempo. Porque o tempo no final é relativo. Você amassa e depois ela faz tudo sozinha. Mas talvez seja a impaciência que freia a vontade de tentar uma massa de alta hidratação e longa fermentação. E então aqui está a pizza para vocês. Uma pizza de forma rápida. Alta, macia e crocante: simplesmente deliciosa!
Para não perder
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 350 g farinha 0
- 150 g farinha w 350 (ou Manitoba)
- 4 g fermento biológico seco
- 400 ml água
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- 15 g sal
- 300 g polpa de tomate
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- 3 g sal
- q.b. orégano
- 300 g muçarela para pizza
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Tigela
- 1 Tampa em tecido reutilizável
- 1 Forma para pizza 35 x 25 centímetros
Passos
Na tigela da batedeira, coloque as duas farinhas, o fermento e inicie a máquina. Adicione 260 mililitros de água e amasse até que a mistura se prenda ao gancho, desprendendo-se das laterais da tigela. Adicione a água restante aos poucos, trabalhando e deixando-a ser absorvida pela massa antes de adicionar mais. Adicione o azeite e deixe ser absorvido e por último adicione o sal. Quando o sal também estiver bem absorvido, coloque a massa sobre a bancada, trabalhe com as mãos para formar uma bola e coloque-a dentro de uma tigela levemente untada. Cubra com uma tampa de tecido reutilizável e deixe fermentar por duas horas. Passado o tempo de descanso, unte bem a forma e estenda a massa dentro dela delicadamente com as mãos. Cubra com um pano limpo ou com outra forma de igual tamanho e deixe descansar por uma hora. Enquanto isso, tempere a polpa de tomate (escolha uma bem densa) e tempere com azeite, orégano e sal. Pique a muçarela em pequenos cubos. Tempere a pizza com o tomate e asse em forno pré-aquecido a 220 °C por dez minutos. Depois adicione a muçarela e continue assando por mais dez minutos.
Notas
Fonte da receita: AQUI.
