As pizzinhas vermelhas para congelar são as típicas pizzinhas de buffet, aquelas simples, vermelhas, macias e deliciosas, aquelas às quais é impossível dizer não e que sempre agradam a todos, adultos e crianças! E a beleza desta massa é que você prepara as pizzinhas, as tempera, as deixa esfriar e as congela. Quando precisar, basta tirá-las do congelador, reaquecer no forno e adicionar a mussarela. Vamos ver como se preparam as pizzinhas vermelhas para congelar.
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 20 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha (200 gramas Nuvola Caputo e 300 gramas tipo 1)
- 300 ml água (eu usei 320 ml, depende das farinhas que você escolher usar)
- 12 g sal
- 6 g fermento biológico fresco
- q.b. azeite de oliva extra virgem (apenas para untar e temperar)
- q.b. polpa de tomate (temperada com óleo e sal)
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Tigela
- 1 Espátula
- 2 Formas de forno
- 1 Tampa em tecido reutilizável
- 20 Papel manteiga oleado redondo
- 1 Saco para alimentos
Passos
Na tigela da batedeira, coloque a água e a farinha, depois adicione o fermento esfarelado e comece a trabalhar a massa usando o gancho. Quando a massa estiver bem formada, adicione também o sal e amasse por mais alguns minutos. Transfira a massa para uma superfície de trabalho, forme uma bola e coloque-a dentro de uma tigela untada com óleo. Cubra e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, faça duas séries de dobras de reforço stretch & fold com intervalo de vinte minutos entre cada uma. Deixe a massa levedar dentro da tigela por duas horas. Após o tempo de descanso, transfira a massa para a superfície de trabalho e divida-a em bolinhas de 40 gramas (você obterá cerca de vinte). Coloque-as em duas formas de forno bem distantes umas das outras, cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora. Em seguida, abra as bolinhas com as mãos diretamente na forma onde estão posicionadas, tempere com uma colher de sopa de tomate, uma colher de chá de azeite e uma pitada de sal (se preferir, você pode temperar o tomate antes, adicionando também alho em pó e orégano seco) e deixe crescer novamente por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180°C e asse as pizzinhas por 15/20 minutos ou até dourarem. Quando estiverem frias, você poderá congelá-las com uma folha de papel manteiga entre cada uma (se as sobrepor) e fechá-las dentro de um saco de congelamento. Quando necessário, você pode descongelar as pizzinhas que precisar, aquecê-las em uma fritadeira a ar (ou no forno se descongelar todas) adicionando mussarela se desejar, mas também são ótimas apenas com o tomate.
