A polenta de farinha de cicerchie é um prato de inverno quente, saudável, saboroso e nutritivo. A cicerchie é uma leguminosa antiga, parece uma semente redonda, também chamada de “ervilha da Índia” e é comum principalmente no Lazio, Toscana, Úmbria, Abruzzo, Molise, Marche e também na Puglia. A farinha que eu usei vem da Úmbria e a receita deste prato foi dada pela senhora que me vendeu. A polenta de farinha de cicerchie tem um sabor delicado e combina bem com carne de porco. Escolhi um molho com costelinhas, mas é igualmente ótima com um refogado em branco à base de cebola, linguiça em pedaços e bacon em cubos. E você já experimentou a polenta de farinha de cicerchie?
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 1 l água
- 150 g farinha de cicerchie
- 1 colher de chá sal
- q.b. costelinhas de porco ao molho
- q.b. pecorino ralado (ou parmesão ralado)
Ferramentas
- 1 Panela com bordas altas
- 1 Batedor manual
Passos
Prepare o molho seguindo as instruções no artigo “molho com costelinhas de porco“.
Em uma panela com bordas altas, coloque a água, adicione sal e aqueça. Antes de ferver, adicione a farinha aos poucos e mexa com um batedor. Cozinhe a polenta em fogo baixo por trinta minutos. Quando a polenta estiver cozida e tiver atingido a consistência desejada, transfira para os pratos, tempere com o molho, acompanhe com as costelinhas de porco e, se desejar, polvilhe com pecorino ou parmesão ralado.
