O radicchio tardio marinado é um acompanhamento saboroso e agridoce, perfeito para acompanhar pratos principais à base de carne ou para harmonizar com queijos. O toque especial deste radicchio tardio marinado são as Lágrimas de cebola da Valdelsa da Gusto Toscano, um balsâmico gourmet que transforma qualquer prato. Se você nunca fez o radicchio tardio marinado, está na hora de experimentar! Prove já!
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 12 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 4 cabeças radicchio vermelho de Treviso IGP, tardio
- 2 folhas louro
- 2 cravos-da-índia
- 1 colher pimenta-rosa
- 300 ml vinagre de vinho branco
- 50 ml Lágrimas de cebola da Valdelsa Gusto Toscano
- 200 ml azeite extravirgem de oliva
- a gosto sal
Utensílios
- 1 Caçarola de bordas altas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Escumadeira
- 1 Assadeira
Passos
Despeje bastante água em uma caçarola grande e adicione as folhas de louro, os cravos-da-índia, o vinagre de vinho branco e uma pitada de sal. Leve ao fogo e deixe ferver. Enquanto isso, prepare o radicchio: lave-o, escorra e corte cada cabeça em quatro partes no sentido do comprimento. Quando a água ferver, coloque o radicchio e escalde por dois minutos. Em seguida, escorra, coloque em uma assadeira de serviço e tempere com sal, as Lágrimas de cebola da Valdelsa e a pimenta-rosa. Cubra com o azeite extravirgem e deixe pegar sabor por uma hora antes de servir.
Notas
A receita é retirada de “Facile con gusto” de janeiro de 2026, à qual fiz algumas modificações ao meu gosto.
