O ragu de porco é uma preparação à base de carne de porco e tomate, ótimo para temperar a massa: um cozimento delicado em fogo baixo é o ideal para obter um molho delicioso e saboroso. Nesta receita, ele é enriquecido com cubos de refogado que eu preparo em casa (mas você pode simplesmente fazer uma mistura de aipo, cenoura e cebola), depois vinho branco, louro e um toque de noz-moscada para completar tudo, resultando em um sabor ainda mais gostoso. Seja massa de ovo, massa fresca ou seca e polenta, o ragu de porco é o ideal!
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
No meu ragu, não adicionei óleo pois acho que o liberado pela carne é suficiente, mas se quiser pode usar azeite de oliva extra virgem na quantidade que preferir.
- 450 g carne moída de porco
- 100 ml vinho branco seco
- 700 ml purê de tomate (feito em casa)
- 2 cubos mistura para refogado
- 2 folhas louro
- q.b. noz-moscada
- q.b. sal
Ferramentas
- 1 Casserola com tampa
- 1 Espátula
Passos
Em uma casserola, reunir a carne com os dois cubos de refogado (ou com uma mistura de aipo, cenoura e cebola picada). Deixar dourar a carne, mexendo de vez em quando até que esteja toda dourada. Adicionar o sal e a noz-moscada e mexer. Refogar com o vinho branco e cozinhar por vinte minutos com a tampa. Quando os líquidos começarem a evaporar, retirar a tampa e deixar secar até dourar uniformemente, sempre mexendo. Depois, adicionar o purê de tomate, o louro e ajustar o sal. Se necessário, adicionar uma concha de água: no meu caso não foi necessário porque o meu purê caseiro já era bastante líquido. Cobrir e cozinhar por uma hora em fogo bem baixo. Uma vez pronto, você pode usar o ragu ao seu gosto para temperar massa ou polenta na temporada mais fria.
