O repolho roxo marinado é um acompanhamento saboroso e alternativo, uma receita simples de preparar, mas muito gostosa. O repolho, tanto na versão branca quanto na roxa, é excelente para marinar: uma vez bem temperado e deixado descansar, ele amolece mas permanece crocante e é um ótimo acompanhamento para muitos pratos principais. Se você nunca experimentou o repolho roxo marinado, é hora de testar!
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2/4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 300 g repolho roxo
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem
- 1 colher vinagre de vinho tinto
- 1 colher lágrimas de cebola da Valdelsa
- 2 colherinhas mostarda doce
- a gosto sal
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Mandolina
- 1 Tigela
- 1 Colher de cozinha
- 1 Batedor manual
Passos
Limpe o repolho roxo removendo as folhas mais externas. Lave e seque com papel toalha ou um pano de prato limpo. Fatie finamente com uma mandolina. Você também pode usar tábua e faca para essa operação, mas com a mandolina é muito mais prático e rápido. Em uma tigela, misture com o batedor o azeite, o vinagre de vinho tinto, as lágrimas de cebola da Valdelsa, o sal e a mostarda. Bata até incorporar bem todos os ingredientes para criar uma emulsão lisa e homogênea. Coloque o repolho roxo em uma tigela ou saladeira e tempere com a emulsão, misturando bem para distribuir. Cubra e deixe descansar por três horas ou, de preferência, durante a noite. Após o tempo de descanso necessário para a marinada, escorra o líquido formado, adicione um pouco mais de tempero, se necessário, e sirva.
Notas
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