O risoto ao alecrim é um prato principal simples, econômico de preparar, pois são necessários poucos ingredientes, aqueles que na despensa geralmente não faltam. É perfumadíssimo e tem um sabor delicado o risoto ao alecrim, mas se você quiser torná-lo um pouco mais especial, adicione queijo no final do cozimento: para um sabor marcante, use um queijo de cabra.
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 170 g arroz (Carnaroli ou Vialone nano)
- 400 ml caldo de legumes
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- 1/2 cebola
- 2 ramos alecrim
- q.b. sal
- 50 ml vinho branco
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Panela com bordas altas
- 1 Colher de madeira
Passos
Na preparação do risoto, o refogado e a tostagem são passos essenciais: descasque e pique finamente a cebola, pique também o alecrim (após lavá-lo, secá-lo e retirar as folhas). Coloque o azeite em uma panela, adicione o tempero picado e deixe a cebola amolecer em fogo baixo. Em seguida, adicione o arroz, mexa bem com uma colher de madeira e deixe tostar por alguns minutos. Aumente o fogo e adicione o vinho branco. Quando o vinho evaporar, adicione o caldo aos poucos (eu dissolvi meu caldo de legumes caseiro em água quente) à medida que seca e continue até que o arroz esteja cozido. Adicione sal. E fora do fogo, misture com queijo de cabra cortado em pedaços, se decidir usá-lo. Sirva imediatamente.
Notas
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