O risoto com aspargos brancos e camarões é um prato principal primaveril refinado: os aspargos brancos têm um sabor mais doce e delicado em comparação com os clássicos, e os camarões completam uma receita que combina os sabores da terra e do mar. Para completar o risoto com aspargos brancos e camarões, adicionei um toque de lágrimas de cebola da Valdelsa. Simplesmente perfeito!
Vale a pena experimentar
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 320 g arroz Carnaroli
- 400 g aspargos brancos
- 1/2 copo vinho branco
- 1 cebolinha (ou meia cebola branca)
- 50 g parmesão ralado
- 150 g camarões (descascados)
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
- 4 colherinhas lágrimas de cebola Gosto Toscano
Ferramentas
- 1 Frigideira de 20 centímetros
- 1 Frigideira de 26 centímetros
- 1 Caçarola de risoto
- 1 Aspargueira
- 1 Descascador de legumes
Passos
Limpe os camarões removendo o filamento escuro do intestino e refogue-os rapidamente em uma frigideira com uma colher de óleo. Não os cozinhe demais ou eles ficarão duros. Eles estarão prontos quando mudarem de cor: devem ficar rosados. Limpe os aspargos (para ver como fazer, clique AQUI). Ferva-os por cerca de dez minutos em uma panela com água fervente. Escorra-os, filtre a água e reserve. Corte os talos em pedaços de dois centímetros, reservando as pontas. Em uma frigideira, aqueça uma colher de óleo e refogue as pontas dos aspargos por alguns minutos. Limpe e pique a cebolinha (você pode usar cebola se preferir) e refogue-a com uma colher de óleo. Quando começar a dourar, adicione os aspargos picados, depois adicione o arroz e deixe-o tostar, mexendo. Tempere com sal e adicione meio copo de vinho branco. Quando o vinho evaporar, adicione, conforme necessário, a água de cozimento dos aspargos. Quando o arroz estiver cozido, retire do fogo e misture com o parmesão, um fio de azeite de oliva extravirgem e misture bem. Coloque o arroz nos pratos e decore com as pontas de aspargos e os camarões refogados. Complete cada prato com uma colherinha de lágrimas de cebola de Gosto Toscano.
