O risoto de abacate é um prato principal saboroso, leve e não banal: uma preparação gostosa e delicada, simples e deliciosa. Para realizar este prato, escolhi usar um abacate siciliano. Raramente o encontro no supermercado, mas quando tem, aproveito porque é definitivamente mais saboroso e mais sustentável do que o estrangeiro. Se você está entre aqueles que apreciam essa fruta (porque sei que nem todo mundo gosta), recomendo experimentar o risoto de abacate!
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 160 g arroz Vialone Nano
- 1 abacate siciliano maduro
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem (+ 2 colheres de chá para o abacate)
- 500 ml água
- 1 colher de chá caldo de legumes caseiro
- q.b. queijo parmesão ralado
- 1/2 cebola
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de cozinha
- 1 Caçarola de bordas altas
- 1 Processador
Passos
Para este risoto, não usei caldo, mas simplesmente água com uma colher de chá de caldo de legumes caseiro porque acho que o caldo, mesmo vegetal, cobre demais o sabor do abacate.
Lave o abacate, seque-o, corte ao meio e retire a casca. Corte uma metade em cubos pequenos e tempere-os com uma colher de chá de óleo, uma pitada de sal e reserve. Corte a outra metade grosseiramente, transfira para o processador e bata para obter um creme com uma colher de chá de óleo e um pouco de água. Descasque a cebola e corte-a finamente. Em uma caçarola, aqueça o óleo e deixe a cebola amolecer. Adicione o arroz e deixe-o tostar, depois adicione a colher de chá de caldo de legumes caseiro e a água gradualmente, mexendo de vez em quando. Alguns minutos antes de terminar o cozimento, adicione o creme de abacate ao arroz e mexa, depois retire do fogo, adicione os cubos de abacate, mexa delicadamente para não quebrá-los e misture com o queijo parmesão ralado. Sirva completando com mais um pouco de parmesão.
