O risoto de abóbora e parmesão é um prato cremoso, colorido, saboroso, uma preparação saborosa para servir tanto em um almoço em família quanto em um jantar importante. E se você quiser dar um toque crocante, adicione algumas avelãs torradas e picadas, que combinam perfeitamente. O risoto de abóbora e parmesão é uma receita simples que impressiona na mesa, então anote a receita e experimente!
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 300 g arroz Vialone Nano
- 300 g abóbora
- 60 g cebola
- 80 ml vinho branco
- 1.5 l caldo de legumes
- 80 g parmesão ralado
- 60 g manteiga
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. lascas de parmesão (para decorar)
- q.b. salsinha picada (para decorar)
Ferramentas
- Tábua de corte
- 1 Faca de cozinha
- 1 Processador de alimentos
- 1 Panela de bordas baixas
- 1 Panela de bordas altas
- 1 Espátula
Passos
Prepare o caldo de legumes. Limpe a abóbora removendo a casca e as sementes. Corte-a em cubos. Descasque a cebola e pique-a. Em uma panela de bordas baixas, coloque as duas colheres de azeite, a cebola e a abóbora, ajuste o sal, cubra e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando. Quando a abóbora estiver cozida, bata-a. Em uma panela de bordas altas, coloque 20 gramas de manteiga, derreta-a, depois adicione o arroz e deixe-o tostar. Regue com o vinho branco e deixe evaporar. Cozinhe o arroz em fogo moderado, adicionando o caldo quente aos poucos. Na metade do cozimento, adicione a abóbora batida, que deve estar quente para ser adicionada ao arroz em cozimento. Quando o arroz estiver cozido, misture com a manteiga restante e o queijo ralado. Sirva o risoto na consistência desejada e decore com a salsinha picada e as lascas de parmesão.
Notas
Para um sabor mais intenso, você pode usar sálvia no lugar da salsinha: pique uma folha e coloque para cozinhar com o arroz desde a tostagem com a manteiga, e então antes de servir, adicione mais um pouco, sempre picada, para decorar.
Fonte da receita: Fácil com gosto setembro 2024.
