O risoto de abóbora e parmesão é um prato principal cremoso, colorido, saboroso, uma preparação gostosa para servir tanto em um almoço em família quanto em um jantar importante. E se você quiser dar um toque crocante, adicione avelãs torradas e trituradas que combinam muito bem. O risoto de abóbora e parmesão é uma receita simples que faz sucesso à mesa, então anote a receita e experimente!
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 300 g arroz Vialone Nano
- 300 g abóbora
- 60 g cebola
- 80 ml vinho branco
- 1.5 l caldo de legumes
- 80 g parmesão ralado
- 60 g manteiga
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. lascas de parmesão (para decorar)
- q.b. salsinha picada (para decorar)
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca de cozinha
- 1 Picador
- 1 Caçarola de bordas baixas
- 1 Caçarola de bordas altas
- 1 Espátula
Passos
Preparar o caldo de legumes. Limpar a abóbora removendo a casca e as sementes. Cortá-la em cubos. Descascar a cebola e picá-la. Em uma caçarola de bordas baixas, colocar as duas colheres de azeite, a cebola e a abóbora, ajustar o sal, cobrir e cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando. Quando a abóbora estiver cozida, triturá-la. Em uma caçarola de bordas altas, colocar 20 gramas de manteiga, deixar derreter, depois adicionar o arroz e deixá-lo tostar. Molhar com o vinho branco e deixá-lo evaporar. Cozinhar o arroz em fogo moderado, adicionando o caldo quente aos poucos. Na metade do cozimento, adicionar a abóbora triturada, que deve estar quente para ser adicionada ao arroz durante o cozimento. Quando o arroz estiver cozido, misturar com a manteiga restante e o queijo ralado. Servir o risoto à onda e decorar com a salsinha picada e as lascas de parmesão.
Notas
Para um sabor mais intenso, você pode usar sálvia no lugar da salsinha: pique uma folha e coloque-a para cozinhar com o arroz já na tostagem com a manteiga, e depois antes de servir, adicione um pouco mais sempre picada para decorar.
Fonte da receita: Facile con gusto setembro 2024.
