O risoto de cerveja com brócolis e presunto é um primeiro prato incrível: ingredientes simples para uma receita rica, saborosa e deliciosa. Escolhi manter o tempero deste risoto de cerveja com brócolis e presunto leve, mas se você quiser tornar seu risoto ainda mais cremoso, pode incorporar manteiga ou adicionar creme de leite ou stracchino à sua escolha.
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 160 g arroz Vialone Nano
- 80 g floretes de brócolis
- 1 fatia presunto cru
- 25 g cebola branca
- 100 ml cerveja clara
- 500 ml caldo de legumes
- 2 colheres azeite de oliva extravirgem (ou 30 ml de creme de leite e 25 g de manteiga)
- q.b. parmesão ralado
- q.b. sal
Ferramentas
- 2 Tábuas de cozinha
- 2 Facas de cozinha
- 1 Frigideira
- 1 Panela com escorredor de vegetais
- 1 Caçarola de bordas altas
Passos
Pique finamente a cebola e deixe-a refogar em uma frigideira com um pouco de azeite e um pouquinho de água até que fique transparente. Enquanto isso, lave e escalde os floretes de brócolis em água fervente por cinco minutos. Assim que estiverem cozidos, mas al dente, escorra-os e reserve. Em uma caçarola, aqueça o azeite e deixe dourar o presunto cru cortado em tiras, depois adicione o arroz e deixe tostar. Adicione a cebola e regue com 75 ml de cerveja, deixe evaporar e depois adicione o caldo gradualmente, mexendo de vez em quando. Um par de minutos antes do final do cozimento, adicione ao arroz os floretes de brócolis, depois tire do fogo, adicione a cerveja restante e misture com o parmesão ralado (se quiser, pode adicionar o creme de leite). Sirva completando com um pouco mais de parmesão, de preferência em lascas.
Notas
Fonte da receita: “Facile con gusto” novembro 2022.
