O rocambole de grão-de-bico, batata e abobrinha é um prato principal simples e saboroso, uma receita adequada para um jantar vegetariano, vegano ou sem glúten com atenção a alguns elementos e que agrada a todos à mesa porque é tão bom que todos vão experimentar. Eu sei que não parece um daqueles rocamboles que te dão fome só de olhar, mas garanto que é delicioso (feio, mas bom). Sirva com tomatinhos temperados com óleo e manjericão quando estiver na estação ou com orégano seco, legumes grelhados ou gratinados no forno e pão fresco, e o rocambole de grão-de-bico, batata e abobrinha deixará todos felizes. Ah! É ótimo tanto quente quanto frio, portanto, perfeito para todas as estações.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 abobrinha (pequena)
- 250 g grão-de-bico (cozido e descascado)
- 100 g batatas (peso cru e com casca)
- 20 g amido de milho
- 1 colher de sopa sementes de linhaça moídas
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1/2 colher de chá sal
- 2 colheres de sopa farinha de rosca (ou farinha de grão-de-bico para a versão sem glúten)
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Processador de alimentos
- 1 Papel manteiga
- 1 Assadeira
Passos
Lave a abobrinha, elimine as extremidades e corte em cubos. Cozinhe na frigideira por alguns minutos: deve dourar mas permanecer crocante. Ferva as batatas descascadas e cortadas em cubos. Na tigela do processador de alimentos, coloque o grão-de-bico, as batatas, o óleo, o sal, as abobrinhas e, se desejar, pode adicionar especiarias (alho em pó e alecrim, por exemplo, combinam muito bem). Junte o amido de milho, as sementes de linhaça moídas e, se gostar, uma pitada de pimenta. Bata tudo e deixe descansar a massa por cerca de dez minutos. Se necessário, adicione a farinha de rosca (ou a farinha de grão-de-bico), misture bem e molde em forma de rocambole. Envolva no papel manteiga e deixe descansar na geladeira por algumas horas (melhor a noite toda para que tenha tempo de compactar bem). Após o tempo de descanso, transfira o rocambole com o seu papel manteiga para uma assadeira e asse no forno pré-aquecido a 200 °C por 40 minutos. Deixe esfriar antes de cortar em fatias e servir regado com óleo cru e um acompanhamento de legumes.
Notas
Fonte da receita: A despensa vegana.
