Os rolinhos de peixe-espada são um delicioso aperitivo de preparar e cozinhar em poucos minutos: saborosos, gostosos, são muito simples de fazer e perfeitos para serem servidos em um almoço ou jantar à base de migalhas de peixe. Você pode prepará-los com antecedência, mantê-los na geladeira bem fechados e cozinhá-los um pouco antes de levá-los à mesa. Recheados com uma aromática cobertura de migalhas de pão, alcaparras, pinoli, parmesão e casca de limão, os rolinhos de peixe-espada são realmente deliciosos.
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 8 fatias peixe-espada defumado
- 1 dente alho
- 1 colher parmesão ralado
- 10 alcaparras (em sal)
- 1 limão
- 1 colher pinoli
- 150 g pão duro
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
Ferramentas
- 1 Picador Kenwood
- 1 Tigela
- 1 Assadeira
Passos
No copo do liquidificador, coloque o pão, as alcaparras (lavadas sob água corrente) e o alho. Bata bem, depois transfira a mistura para uma tigela. Adicione os pinolis picados com a faca, o parmesão, a casca ralada do limão, o suco de meio limão e uma colher de azeite de oliva extra virgem. Misture com uma colher para incorporar bem todos os ingredientes.
Coloque no centro de cada fatia de peixe-espada defumado uma colher de recheio e enrole para formar um rolinho. Disponha os rolinhos em uma assadeira, regue com um fio de azeite e cubra com o mesmo empanado do recheio.
Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 15 minutos.
Notas
Não adicionei sal porque tanto as alcaparras quanto o parmesão dão ao prato salinidade suficiente. Se preferir, pode adicionar de acordo com seu gosto.
Escolhi o peixe-espada defumado porque as fatias são finas: escolha um bom, de qualidade, ou você corre o risco de encontrar fatias muito finas que se quebram quando você for fechar o rolinho. Mas você pode encontrar na embalagem fatias muito grudadas que se quebram quando você tentar separá-las.
Você também pode fazer o prato com peixe-espada fresco, mas é essencial que as fatias sejam muito finas.
