Os rolinhos de repolho light são pacotinhos delicados recheados com carne e verduras, um segundo prato simples e saboroso, perfeito para a estação de inverno. Para o recheio, escolhi abobrinhas, cenouras e vagens, mas você pode substituí-los à vontade, dependendo da estação. Você pode usar as verduras que tem na geladeira, verduras cozidas que sobraram ou até mesmo batatas cozidas e amassadas. Light porque nesta versão limitei muito os temperos, mas se você gostar da ideia e quiser fazê-los mais ricos, aumente a quantidade de óleo à vontade e deixe-os dourar um pouco na frigideira antes de levá-los à fritadeira sem óleo ou ao forno para completar o cozimento. Agora vamos ver como preparei meus rolinhos de repolho light.
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8 rolinhos
- Métodos de cozimento: Forno, Fritura sem óleo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 8 folhas repolho
- 30 g verduras mistas cozidas no vapor ou fervidas (abobrinhas, vagens, cenouras)
- 1/2 cebola
- 100 g carne moída de vitela
- 2 colheres de chá azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
Ferramentas
- 1 Panela para fervura
- 1 Panela de borda baixa
- 1 Assadeira
- 1 Borrifador de óleo
Passos
Eliminar do repolho as folhas mais externas ou danificadas e retirar oito folhas maiores. Lavá-las bem e escaldá-las em água fervente por alguns minutos, depois passá-las em água fria para interromper o cozimento, secá-las com papel toalha para eliminar a água e reservar. Cortar as verduras cozidas em tiras e fatiar a cebola finamente. Aquecer o óleo em uma panela de borda baixa e adicionar a cebola e a carne moída. Deixá-la dourar bem, mexendo até que a carne solte sua água. Cozinhar bem a carne (levará cerca de 10 minutos) e depois adicionar as verduras. Deixar apurar. Ajustar o sal. Desligar o fogo e deixar esfriar.
Preparar os rolinhos: posicionar no centro da folha de repolho uma colher de sopa do composto de carne e verduras e enrolar para formar um pacotinho, dobrando as bordas para dentro para que o recheio não escape. Transferir os pacotinhos para uma assadeira, adicionar mais um pouco de óleo na superfície se desejar e cozinhar a 180 °C na fritadeira sem óleo ou no forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.
Notas
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