Os rolinhos dinamarqueses do meu jeito são brioches macios e deliciosos recheados com creme de confeiteiro e passas na receita clássica. Porém, como esqueci de comprar passas e estava com muita vontade de prepará-los porque já estava decidido, em vez de passas usei gotas de chocolate branco com caramelo. É por isso que rolinhos dinamarqueses do meu jeito. Espero que me perdoem por essa licença. Mesmo assim, estavam deliciosos, mas se você quiser os rolinhos dinamarqueses tradicionais, pode colocar passas e, se não encontrar gotas de chocolate branco com caramelo mas não gostar de passas, coloque gotas de chocolate amargo.
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 9 rolinhos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Escandinava
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 210 g farinha Manitoba
- 100 g farinha 0
- 6 g fermento biológico fresco
- 60 g açúcar
- 155 g leite
- 35 g manteiga
- 1 ovo
- 1 colher de chá extrato de baunilha (ou um sachê de vanilina)
- 250 ml leite
- 60 g açúcar
- 25 g farinha
- 2 gemas
- 1 colher de chá extrato de baunilha (ou raspas de limão)
- 100 g gotas de chocolate branco com caramelo
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Tigela
- 1 Tampa reutilizável para fermentação
Passos
Na tigela da batedeira, despeje o leite morno com o fermento e o açúcar. Adicione as farinhas e o extrato de baunilha ou a vanilina. Comece a trabalhar, depois adicione também o ovo e a manteiga macia. Trabalhe a massa para obter uma massa bem lisa e homogênea. Transfira para uma tigela, cubra e deixe crescer até dobrar de volume. Dependendo das temperaturas, pode levar duas horas ou mais.
Antes que a fermentação termine, prepare o creme com as quantidades indicadas e seguindo as instruções que você encontra AQUI.
Abra a massa com um rolo, tentando obter um retângulo de 30 x 40. Distribua o creme ainda quente ou morno sobre o retângulo de massa e as gotas de chocolate ou as passas. Enrole o retângulo pelo lado mais longo e corte em fatias de 3 centímetros.
Disponha as fatias em uma assadeira forrada com papel manteiga, cubra com filme plástico e deixe crescer por uma hora (aqui bastaram 35 minutos, por isso, de vez em quando, verifique a fermentação).
Asse os rolinhos em forno pré-aquecido a 170°C por 25 minutos ou até dourar.
Notas
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