O rolo de omelete de abóbora é um prato versátil e prático. Versátil porque você pode servi-lo como entrada, é bom para buffet e é perfeito para o jantar em família. Prático porque é preparado com antecedência e mantido na geladeira até o momento de cortá-lo em fatias. Simples, gostoso, saboroso, leve porque é assado, o rolo de omelete de abóbora é uma carta na manga: anote a receita!
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 8 ovos
- 50 g parmesão ralado
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 150 g purê de abóbora (cozida)
- 100 g ricota
- q.b. sal
- q.b. noz-moscada
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Batedor de mão
- 1 Espátula
- 1 Assadeira 35 x 28 centímetros
Passos
Em uma tigela, bata os ovos, adicione o sal, a pimenta, o parmesão ralado e misture bem tudo. Forre uma assadeira retangular de 35×28 centímetros com papel manteiga e pincele-a com um pouco de azeite de oliva extra virgem. Despeje dentro a mistura de ovos e asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 15 minutos. Assim que a omelete estiver pronta, retire-a do forno, cubra-a com filme plástico, vire-a sobre a bancada, retirando-a da assadeira, e remova delicadamente o papel manteiga. Deixe esfriar. Trabalhe a ricota com a polpa de abóbora (eu a compro enlatada no site da Koro quando está disponível e faço estoque), ajuste o sal e adicione uma pitada de noz-moscada. Misture bem para obter uma mistura homogênea. Espalhe-a sobre a omelete e enrole-a delicadamente, apertando bem. Embrulhe-a no filme plástico bem apertado para que mantenha sua forma. Leve à geladeira por pelo menos uma hora para que os sabores se intensifiquem. Após o tempo de descanso, retire o filme plástico, corte a omelete em fatias e sirva à temperatura ambiente.
Para obter a polpa de abóbora a partir de uma abóbora crua, você pode seguir as instruções no artigo “Como cozinhar abóbora”. Quando a abóbora estiver cozida, basta processar a polpa para transformá-la em creme.
