As rosinhas de brioche são docinhos super macios ótimos para saborear no café da manhã ou no lanche: delicadas, perfumadas, deliciosas na sua simplicidade, são perfeitas para começar o dia. Nada de folhados para essas rosinhas de brioche, mas uma massa fácil de fazer na batedeira e que proporciona um resultado incrível! Experimente!
Não perca
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 9Unidades
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g ovos
- 25 ml creme de leite fresco
- 2.5 g fermento biológico seco (ou 5 gramas fresco)
- 250 g farinha 00
- 5 g mel
- 3 g sal
- 60 g manteiga em temperatura ambiente
- 30 g açúcar
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Raspador para massas
- 9 Forminhas para muffin rígidas
- 1 Rolo de massa
Passos
Na tigela da batedeira com o gancho, misture os ovos com o creme de leite. Adicione o mel. Misture o fermento seco com a farinha e adicione ao restante dos ingredientes na batedeira. Bata por cinco minutos em velocidade média, depois pare a máquina e deixe descansar por quinze minutos. Ligue novamente a batedeira e deixe-a trabalhar até que a massa esteja bem incorporada e a bola esteja lisa. Deixe descansar coberta por dez minutos à temperatura ambiente e depois transfira para a geladeira por trinta minutos. Após o tempo de descanso, incorpore a manteiga aos poucos, misturando bem, depois adicione o açúcar. Transfira a massa para uma tigela, cubra e deixe crescer até dobrar de volume (isso levará cerca de 3/4 horas).
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e divida em pequenas porções de 50 gramas. Forme bolinhas, depois alongue-as levemente com o rolo de massa para obter um formato oval, dividindo em três partes mas mantendo-as unidas na parte superior.
Forme uma trança prendendo bem as extremidades. Enrole as trancinhas e coloque-as dentro de forminhas para muffin. Deixe crescer até dobrar de volume. Isso levará cerca de uma hora ou mais, dependendo da temperatura. Asse as brioches em forno pré-aquecido a 180 °C por aproximadamente 20 minutos.
