A salada de aspargos e grão-de-bico é um prato único saboroso e leve: servida morna, é perfeita para um almoço rápido e delicioso. Confessem que também vocês, quando ouvem a palavra salada, pensam em algo triste e sem tempero. Eu sei. Mas não, existem muitos modos de preparar saladas. Aqui temos os aspargos, os grãos-de-bico (descascados) e o parmesão. Posso garantir que a salada de aspargos e grão-de-bico é deliciosa. Experimentem!
Não percam
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 500 g aspargos (1 maço)
- 200 g grão-de-bico enlatado
- 50 g parmesão
- 2 colheres azeite extravirgem
- 1/2 limão (suco)
- a gosto sal
Ferramentas
- 1 Tábua de cortar
- 1 Descascador
- 1 Faca de cozinha
- 1 Panela para aspargos
- 1 Caçarola de borda baixa
- 1 Tigela
Passos
Limpar os aspargos. Lave-os delicadamente, corte-os aproximadamente do mesmo comprimento e cozinhe-os na panela de aspargos deixando as pontas para fora por 15/20 minutos. Eu os deixo cozinhar no vapor no cozedor de legumes com um pouco de água dentro da caçarola abaixo por 10/12 minutos.
Escorra o grão-de-bico do líquido de conserva, enxague-os em água corrente e descasque-os: é importante remover a casca que os reveste, pois são mais digeríveis e, principalmente em uma salada, não é agradável encontrá-la na boca.
Quando os aspargos estiverem prontos, escorra-os, deixe esfriar e corte-os em pedaços, mantendo as pontas inteiras. Passe-os na frigideira com uma colher de azeite e um dente de alho por alguns minutos para que ganhem sabor.
Em uma tigela, transfira o grão-de-bico, os aspargos e tempere com mais uma colher de azeite, o suco de meio limão, ajuste o sal, cubra e deixe descansar na geladeira por algumas horas. Antes de servir, adicione pedaços de parmesão.
Notas
Eu adoro a combinação de aspargos e parmesão, mas você pode escolher o queijo que preferir.
